Vores vine fra 2008 har fået
5 GULDSTJERNER I VINAVISEN:
Chardonnay, primadonna
Barbera d´Asti, primavera
På Casa Danesi fremstiller vi følgende vine:
Siden 2008 har vi selv fremstillet vinene på Casa Danesi, i samarbejde med den italienske ønolog, Mario Redojlia. Mario arbejder sammen med Fabrizio Risso som er uddannet Agrotekniker ,han er vores konsulent mht. jordbundsforholdene og gødningen.
Mario blev uddannet i 1994 som Agriconsulent i Asti, Italien og laver vin for 30 lokale vinbønder i Asti samt enkelt steder i Alessandria.
Når druerne er plukket transporteres de kun i ganske få minutter, inden de afstilkes
og sættes til gæring på tankene. Herved minimeres iltningen,
og det er rigtig godt for kvaliteten af den færdige vin.
Alle druesorter gærer hver for sig og blandes ikke sammen. Efter gæringen lagrer vinene på både franske egetræsfade og på rustfri ståltanke inden de forskellige druesorter sættes på flaske, så hele produktionen foregår på vingården.
Filosofien bag Casa Danesis vine er, at druerne skal dyrkes med så stor respekt for naturen som muligt. Derfor begrænses brugen af sprøjtemidler i marken, og vi bruger ikke kemikalier og enzymer, når vi fremstiller vin.
Det
eneste tilsætningsstof er svovl og vi bruger også nogle gange kulturgær,
for at få så frugtige og rene vine som muligt.
Vi har
følgende vine til salg :
Grignolino, Dolcetto, Barbera
d’Asti og
Chardonnay, alle fra egen produktion 2008
Alle vinene kan købes på Casa Danesi og specielt vores Barbera d`Asti 2008, Primavera kan købes hos Kjær og Sommerfeldt.
Resten af sortimentet kan købes i DK hos Henrik Pedersen, som kan kontaktes påcasadanesi@gmail.com
Barbera d’Asti
Druesorten Barbera giver en frisk vin med en dyb rød farve og blød
garvesyre. Frugten er intens og vinene smager tit af modne mørke bær.
Vinene er gode til kraftige kødretter, fordi de virker læskende.
De bedste vine på Barbera druen kommer fra Piemonte, og vinene kan være
ret holdbare.
Barbera d’Asti superiore
Denne vin ligger iøjeblikket på fadene i Cantinaen på Casa Danesi. Den bliver frigivet i forråret 2010 og kommer til at være vores top vin. Vi forventer os meget af denne Barbera d´Asti superiore.
Dolcetto d’Asti
Dolcetto druens navn betyder egentlig ”den lille søde”, men
bruges til at fremstille tørre røde vine, der skal drikkes unge,
som regel indenfor et par år. Vinene dufter af mørke kirsebær
og blommer mens garvesyren tilfører en appetitlig bitterhed til vinene.
Grignolino d’Asti
Druesorten kommer fra Piemonte. Den dyrkes stort
set kun her, men truer med at forsvinde. Fordi sorten er så speciel og
egnstypisk, vil Casa Danesi bevare denne klassens frække
dreng. Grignolino har en helt speciel smag, som vinimportøen Finn Klysner
udtrykker klokkkeklart i sin bog om italiensk vin: Smagen er en mellemting mellem
en gin-tonic og et ben der sover. Vinen er let i farve og struktur, men kan
være ret bitter. Det er den absolut bedste vin, man kan drikke til det
skønne italienske Charcuteri,
parmaskinke, tørrede pølser, panchetta etc.
Chardonnay d’Asti
Denne druesort stammer fra Frankrig og i Piemonte, hvor der er meget varmt,
giver vinen fede og alkoholstærke vine med en snert af eksotisk frugt
i duften. Vores Chardonnay er skøn som aperitif eller til grillet fisk.
